札幌黄(さっぽろき)の季節です!

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札幌の伝統野菜

明治時代から昭和50年ころまで札幌特産の農産物は札幌黄(さっぽろき)という玉ねぎでした。火入れすると甘みが強く出るのが特徴の品種です。栽培がむずかしく絶滅寸前となりましたが各農家さんが大切に育ててくれてます。出荷前に、札幌丘珠の「吉田農園」さんを訪問しました。シチューやカレーなどの煮込み料理や炒め物におすすめとうかがいました。

明治時代後半の札幌はおそらく…

ところで、ゴールデンカムイという作品で杉本とアシリパが食べた札幌の洋食屋のエゾシカ肉のライスカレーに使っていた玉ねぎはきっと「札幌黄」だと想像します。創作への妄想ですけどね。

玉ねぎ畑

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