「札幌黄」

2016年9月27日2020年9月16日未分類

札幌の伝統野菜、「さっぽろき」
明治初期より栽培が始まり、作るのが非常に難しく年々生産者が減っていっている状況です。

札幌でも自家採種で生産している生産者は、６軒ほど。とっても少ないです。。。

絶滅種の超希少な玉ねぎなのですが、驚く程美味しく糖度が高く、絶やしてはいけない玉ねぎだと弊社は考えてます。カレーに入れると中辛が甘口になります。

今年の糖度検査で、乾燥前の玉ねぎ球体の全面糖度検査を行った所、既に【12度】に近い数字となり、これから乾燥を行い10月10日頃には【13度】程になる予定です。

ここまでくるとメロン並です。

今年は、大きく育ち「Ｌ大～２Ｌ」サイズが多いです。10月11月メニューに是非♪